Zutaten
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 0,5 TL Salz
- 150 g kalte vegane Butter-Alternative
- 130 ml kaltes Wasser
- 100 g Naturtofu
- 50 ml pflanzlicher Drink ohne Zucker
- 100 g Grünkohl
- 4 EL Hefeflocken
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Apfelessig
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Birne
- 1 Apfel
- 1 große weiße Zwiebel
- 4 EL Walnüsse, gehackt
- Grober Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Das Dinkelvollkornmehl mit 0,5 TL Salz in einer großen Rührschüssel zusammengeben und vermischen.
- Die kalte vegane Butter-Alternative in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben, dann mit den Fingerspitzen zu einer sandigen Masse verarbeiten.
- Das kalte Wasser portionsweise hinzufügen und jeweils kurz unterarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Während der Ruhezeit den Naturtofu mit dem pflanzlichen Drink, dem Grünkohl, den Hefeflocken, den Sonnenblumenkernen, dem getrockneten Oregano, dem getrockneten Thymian und dem Apfelessig mit einem Stabmixer cremig durchmischen.
- Den gekühlten Teig auf der Arbeitsfläche zu einem flachen, ovalen Blatt ausrollen.
- Die Grünkohlcreme gleichmäßig auf der Teigfläche verteilen und dabei einen Rand von etwa 3 cm frei lassen.
- Birne und Apfel in dünne Scheiben schneiden und diese zusammen mit den Zwiebelscheiben dekorativ auf der Creme anordnen.
- Die Galette großzügig mit gehackten Walnüssen bestreuen, mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
- Im auf 200°C vorgeheizten Backofen 30–40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun gefärbt sind.
Tipps
- Tipp: Verwende frische Zutaten für optimalen Geschmack und histaminarme Qualität
- Tipp: Der Teig kann auch einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden
- Tipp: Frische Kräuter statt getrockneter erhöhen den histaminarmen Charakter des Rezepts
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