Zutaten
- 100 g Kartoffelstärke
- 100 g Teffmehl
- 150 g weißes Maismehl
- 60 g Leinsamen
- 100 g Quinoa-Mehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 420 ml Mineralwasser
- 1 Teelöffel Agavendicksaft
- 30 g Chiasamen
- 200 ml stilles Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 40 g Kürbiskerne
- 50 g Vollreismehl
- 150 ml frische Milch
- 1 frische Feige
- 2 Messerspitzen Zimt
- Etwas Ahornsirup
- 50 g Haferflocken
Zubereitung
- Die Chiasamen in eine Schüssel geben und mit 200 ml stillem Wasser übergießen. Mindestens 20 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- Kürbiskerne und Leinsamen mit einem Multizerkleinerer oder Messer in grobe Stücke zerkleinern.
- Kartoffelstärke, Teffmehl, Maismehl, Quinoa-Mehl, Vollreismehl und Weinsteinbackpulver in einer Rührschüssel zusammengeben und gründlich durchmischen.
- Die gequollenen Chiasamen zusammen mit dem Mineralwasser und dem Agavendicksaft zur trockenen Mischung hinzugeben und die Frischmilch sowie das Salz dazufügen.
- Alle Komponenten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten, die vorbereiteten Kürbiskerne und Leinsamen untermischen und die Masse in eine gefettete Backform füllen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun gefärbt ist und ein Stäbchen beim Einstecken sauber herauskommt.
Tipps
- Tipp: Das Brot ist histaminarm und besonders für sensitive Menschen geeignet.
- Tipp: Frische Zutaten verwenden und keine fermentierten Mehle nutzen.
- Tipp: Das Brot kann gut vorbereitet und eingefroren werden.
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