Frischer Obstsalat – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 2 Äpfel, gewaschen
• 2 Aprikosen (frisch, reif)
• 2 Pfirsiche (frisch, reif)
• 2 TL Honig oder Ahornsirup
• 2 TL zarte Haferflocken (für Textur und Sättigung)
• Optional: frische Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Äpfel, Aprikosen und Pfirsiche unter fließendem Wasser gründlich reinigen und mit einem sauberen Tuch trocknen. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßige Würfel oder dünne Scheiben portionieren. Bei Bedarf die Schale stehen lassen.
2. Aprikosen und Pfirsiche halbieren, die Kerne heraustrennen und in ähnlich große Stücke wie die Äpfel zerteilen. Die Fruchtstücke sofort in eine Servierschüssel geben, um Verfärbungen durch Oxidation zu vermeiden.
3. Alle Obstteile behutsam in der Schüssel zusammenführen. Den Honig oder Ahornsirup gleichmäßig über die Früchte verteilen und vorsichtig durchziehen, ohne die Stücke zu zerquetschen.
4. Die zarten Haferflocken unmittelbar vor dem Servieren über den Salat verteilen und nach Belieben mit einigen frischen Minzblättern verzieren. Den Obstsalat sofort genießen.

Tipps

• Frische der Zutaten: Obstsalat immer kurz vor dem Essen schneiden. Vorgeschnittenes Obst oxidiert und fermentiert schnell – beides erhöht den Histamingehalt. Immer frisch und direkt vor dem Essen zubereiten.
• Verträglichkeitstipp: Aprikosen und Pfirsiche können bei manchen Personen mit Histaminintoleranz zu Reaktionen führen. Falls du unsicher bist, starte nur mit Apfel und führe die weiteren Früchte schrittweise ein. Äpfel sind in der Regel sehr gut verträglich.
• Aufbewahrung: Obstsalat sofort frisch essen. Reste nicht aufbewahren – angemachter Obstsalat fermentiert innerhalb weniger Stunden.