Zutaten
- 1 TL hefefreies Gemüsebrühepulver
- ½ TL Salz
- 2-3 TL Honig
- 35 ml histaminfreier weißer oder roter Essig
- 20 ml Olivenöl
- 2 Macadamianüsse
- 2-3 Stängel frische Petersilie (nach Belieben)
- 200 g Mangofruchtfleisch
- 60 g Tahini (Sesammus)
- Saft von ½ Zitrone (etwa 15 ml, nach Belieben)
- 100 g Tahini (Sesammus)
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft (nach Belieben)
- 15 ml Bioapfelsaft
- 35 ml histaminfreier Apfelessig
Zubereitung
- Für das Nussige Essig-Dressing alle Komponenten – Gemüsebrühepulver, Salz, Honig, Essig, Olivenöl, Macadamianüsse und Petersilie – zusammen mit 35 ml Wasser in einen Mixer geben und durchmixen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
- Für die Mango-Tahini-Sauce das Mangofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Tahini mit Salz und Zitronensaft sowie 30 ml eiskaltem Wasser in den Mixer geben und zu einer samtigen Sauce verarbeiten. Anschließend die Sauce im Kühlschrank lagern.
- Für die Tahini-Sauce das Tahini, Olivenöl, Salz und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit 80–85 ml kaltem Wasser auffüllen und mit einer Gabel kräftig verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
- Für das Apfelessig-Dressing Olivenöl, Salz, Honig, Apfelsaft, Gemüsebrühepulver und Essig in den Mixer füllen und durchmixen, bis alle Zutaten vollständig miteinander verbunden sind.
Tipps
- Tipp: Alle Dressings und Saucen sind histaminarm und verwenden nur zugelassene Zutaten.
- Tipp: Bei der Tahini-Sauce immer kaltes Wasser verwenden, damit sie schön cremig wird.
- Tipp: Nussiges Essig-Dressing passt besonders gut zu Quinoa-Salat mit Fenchel und Granatapfel oder zum körnigen Gurkensalat.
- Tipp: Mango-Tahini-Sauce schmeckt besonders lecker zu gegrilltem Geflügel oder Gemüse.
- Tipp: Tahini-Sauce eignet sich zu Quinoa-Salaten und Spargel-Lachs-Salat.
- Tipp: Apfelessig-Dressing wird für Schwarzer-Reis-Salat und Fenchelsalat mit geröstetem Kürbis verwendet.
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