Zutaten
- 100 g schwarze Quinoa
- 250 ml Wasser
- 2 Handvoll Grünkohl
- 1 Apfel
- 100 g laktosefreier Feta (nach Belieben)
- ½ Schale Gartenkresse
- 2 EL histaminfreier Apfelessig
- 4 EL Apfelsaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Die schwarze Quinoa zusammen mit 250 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei niedriger bis mittlerer Temperatur ungefähr 15 Minuten lang garen, bis das Wasser vollständig eingezogen ist.
- Den Topf von der Herdplatte nehmen, den Inhalt noch 5-10 Minuten ruhen lassen und anschließend erkalten lassen.
- Parallel den Grünkohl unter fließendem Wasser säubern, gründlich trocken schütteln, die einzelnen Blätter von den Stielen lösen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Apfel waschen, in vier Teile teilen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel zerkleinern.
- Den vorbereiteten Grünkohl und die Apfelwürfel zur abgekühlten Quinoa in eine große Schüssel geben und alle Komponenten miteinander vermengen.
- Für die Vinaigrette den Apfelessig, den Apfelsaft, das Olivenöl und eine Prise Salz in einem Gefäß kräftig miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Die fertige Vinaigrette gleichmäßig über die Quinoa-Gemüse-Mischung verteilen und alle Zutaten gründlich durchmengen.
- Den fertig gemischten Salat auf Servierportionen aufteilen und in Schalen oder auf Tellern anrichten.
- Den laktosefreien Feta in kleine Würfel portionieren und großzügig über jede Portion des Salats verteilen.
- Zum Abschluss die Gartenkresse über den Salat streuen und die Mahlzeit unmittelbar servieren.
Tipps
- Tipp: Verwende histaminfreien Apfelessig für maximale Histaminarmut
- Tipp: Optional: Feta und Dressing weglassen und stattdessen halbe Rezeptmenge Mango-Tahini-Sauce servieren
- Tipp: Alternative: Das Apfelessig-Dressing durch andere histaminarme Varianten ersetzen
- Tipp: Der Salat eignet sich hervorragend für histamingerechte Ernährung
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.