Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Dill, fein gehackt
- 1 EL Kerbel, fein gehackt
- 1 EL Salbei, fein gehackt
- 4 fangfrische Forellen (je ca. 300g)
- 1 kleine weiße Zwiebel
- unjodiertes Tafelsalz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (bei Umluft 160°C) in Betrieb nehmen und aufheizen lassen.
- Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und anschließend in längliche Spalten schneiden.
- Die geschnittenen Kartoffelspalten in eine Rührschüssel geben und mit 4 EL Olivenöl, Salz und weißem Pfeffer vermischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gewürzten Kartoffelspalten gleichmäßig darauf ausbreiten.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kartoffeln 30 bis 40 Minuten garen, bis sie goldbraun sind.
- Dill, Kerbel und Salbei in einer kleinen Schüssel zusammengeben und miteinander vermischen.
- Die Forellen unter kaltem Wasser spülen, mit Küchenpapier trocknen und beidseitig mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Jede Forelle öffnen und ein Viertel der Kräutermischung in die Bauchöffnung füllen.
- In einer Bratpfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Temperatur erhitzen und die gefüllten Forellen nacheinander von jeder Seite je 3 bis 5 Minuten anbraten.
- Die weiße Zwiebel fein hacken und in der restlichen Menge Öl bei milder Hitze so lange dünsten, bis sie transparent wird.
- Die gebratenen Forellen und die garen Kartoffelspalten auf den Serviertellern anordnen.
- Die düngstete Zwiebel mit dem öl über die Forellen träufeln und die Speisen sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Nur fangfrische Forellen verwenden zur Minimierung des Histamingehalts
- Tipp: Auf die Verträglichkeit von Dill achten, wie im Rezept angegeben
- Tipp: Kräuter frisch hacken und kurz vor dem Servieren verwenden
- Tipp: Fisch sollte zeitnah nach dem Einkauf zubereitet werden
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