Zutaten
- 4 fangfrische Forellen à 300g
- 400g Kartoffeln
- 5 Karotten
- 2 Zucchini
- 3 weiße Zwiebeln
- 2 EL Süßrahmbutter
- 250ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 50ml Sahne
- weißer Pfeffer
- Zucker
- unjodiertes Tafelsalz
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Umluft in Betrieb nehmen und aufheizen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und mit einem scharfen Messer in papierdünne Scheiben schneiden. Die Karotten putzen und klein hacken, die Zucchini unter fließendem Wasser waschen und ebenfalls hacken. Die weißen Zwiebeln vierteln.
- Die Forellen unter kaltem Wasser gründlich ausspülen, mit Küchenrollen trocken tupfen und innen leicht salzen.
- In einer Pfanne die Süßrahmbutter zum Schmelzen bringen und die Fische darin nacheinander pro Seite 2–3 Minuten leicht anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Lorbeerblatt hinzugeben und mit Salz, weißem Pfeffer sowie einer Prise Zucker würzen.
- Eine Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen, das gehackte Gemüse und die Zwiebelstücke auf dem Boden verteilen, die angebratenen Forellen darauf positionieren und das heiße Lorbeer-Wasser vorsichtig angießen.
- Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und 15 Minuten in den heißen Backofen schieben.
- Die geschnittenen Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten sanft garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und in einer Pfanne mit der Sahne kurz durchschwenken.
- Die garen Forellen zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit den mit Sahne verfeinerten Kartoffeln servieren.
Tipps
- Tipp: Frische, hochwertige Forellen verwenden für optimalen Geschmack und histaminarme Qualität
- Tipp: Das Gemüse sollte frisch und nicht zu lange gelagert sein, um den Histamingehalt niedrig zu halten
- Tipp: Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen
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