Flatbread-Pizza – histaminarm

Zutaten

Flatbread-Teig (4 Brote):

• 200 g Dinkelmehl Type 630 (oder Reismehl)
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• ½ TL Salz
• 120 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl

Belag:

• 4 EL Kürbispüree oder Mandelmus (als Tomatensoßen-Ersatz)
• 100 g Mozzarella (frisch) oder veganer Mandelfrischkäse
• ½ Zucchini, in dünne Scheiben
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• 1 EL Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft einstellen und vorheizen. Für die Teigbasis Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel zusammengeben und vermischen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glattem, nicht klebrigenTeig verarbeiten. Die Masse in vier gleichgroße Teile portionieren und jeden Portion auf einer mehlbestäubten Fläche sehr dünn (etwa 3 mm) auswalzen.
2. Die vier Teigfladen in einer unbefetteten Pfanne bei mittlerer Wärmezufuhr pro Seite zwei bis drei Minuten goldbraun anbraten. Wer es bevorzugt, kann die Fladen stattdessen auf Backpapier für acht bis zehn Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken – dies führt zu einer gleichmäßigeren Oberfläche und knusprigerem Ergebnis.
3. Das Kürbispüree oder Mandelmus in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf den vorgebackenen Fladen verstreichen und dabei bis zum Rand arbeiten. Die Mozzarella in Scheiben oder Stücke schneiden und darauf verteilen. Zucchinischeiben anschließend auf der Käseschicht arrangieren.
4. Die belegten Flatbreads auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech setzen und im Backofen bei 200 °C acht bis zwölf Minuten garen, bis der Käse schmilzt und die Ränder eine goldbraune Farbe annehmen. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern belegen und ein wenig Olivenöl darüberträufeln.

Tipps

• Frische der Zutaten: Mozzarella aus frisch geöffneter Packung verwenden und direkt auf den Flatbread legen. Basilikum erst nach dem Backen auflegen – Hitze zerstört das Basilikum-Aroma. Frisch ausgerollter Teig macht die knusprigste Pizza.
• Verträglichkeitstipp: Tomatensoße ist bei HIT nicht geeignet – Kürbispüree ist eine ausgezeichnete, histaminarme Alternative mit mildem Geschmack. Frischer Mozzarella ist besser verträglich als gereifter Käse. Zucchini ist histaminarm und sehr gut verträglich.
• Aufbewahrung: Flatbread-Pizza sofort nach dem Backen essen. Vorgebackene Flatbreads (ohne Belag) können eingefroren werden – belegen und backen dann kurz vor dem Servieren.