Fisch mit knuspriger Kräuter-Mandel-Kruste

Zutaten

• 2 Wolfsbarschfilets
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 60 g Mandeln
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 180 °C Umluft einstellen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
2. Die Wolfsbarschfilets unter fließendem Wasser spülen und mit Küchenpapier trocknen.
3. Den Koriander waschen, in der Salatschleuder trocknen und zusammen mit den Mandeln fein hacken.
4. Die Filets mit dem Olivenöl dünn einpinseln.
5. Mit Salz würzen und die Mandel-Koriander-Mischung gleichmäßig auf den Filets verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen, bis der Fisch vollständig durchgegart ist.

Tipps

• Fisch immer sehr frisch kaufen: Fisch zählt zu den Lebensmitteln mit der schnellsten Histaminbildung. Am selben Tag wie dem Kauf zubereiten. Bei Fischtheken nur Ware kaufen, die frisch riecht und festes Fleisch hat.
• Koriander-Alternative: Wer Koriander nicht mag oder verträgt, kann frische Petersilie, Dill oder Schnittlauch verwenden – alle sind histaminarm und passen hervorragend zu weißem Fisch.
• Auf dem Backpapier garen: Das Backen auf Backpapier verhindert, dass die Mandel-Kräuter-Kruste anbrennt und erleichtert das Servieren. Der Fisch gart schonend durch und bleibt saftig.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.