Fiberamisu

Zutaten

Biskuit-Basis:

• 3 EL Haferflocken (glutenfrei)
• 1 EL Chiasamen
• 1 EL Akazienfasern
• 2 EL Espresso (koffeinfrei)
• 100 ml Sojadrink oder Haferdrink
• 1 TL Reissirup

Creme:

• 200 g Sojaquark
• 1 TL Reissirup
• 1 EL Espresso (koffeinfrei)

Topping:

• Kakaopulver

Zubereitung

1. Die Haferflocken, Chiasamen und Akazienfasern in eine kleine Schüssel geben. Mit Espresso, Sojadrink und Reissirup übergießen und mit einem Löffel oder Schneebesen intensiv vermischen. Die Mischung 3–5 Minuten stehen lassen, damit die trockenen Zutaten die Flüssigkeit aufnehmen und eine cremig-puddingartige Konsistenz entsteht.
2. Den Sojaquark mit Reissirup und Espresso in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte Creme ohne Klümpchen entstanden ist. Zur Geschmacksprobe kosten und bei Wunsch noch etwas Reissirup untermengen.
3. Die Komponenten schichtweise in ein Glas oder eine kleine Schüssel einfüllen: Mit der Haferflocken-Basis beginnen, darauf eine Schicht Creme verteilen, dann erneut die Haferflocken-Basis auftragen und abschließend mit der Creme abdecken.
4. Die oberste Cremeschicht großzügig mit Kakaopulver bestreuen. Das fertige Dessert entweder sofort genießen oder für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit alle Schichten durchziehen können.

Tipps

• Koffeeinfreier Espresso für bessere Verträglichkeit: Echter Espresso enthält Histaminliberatoren und kann den Schlaf stören. Koffeinfreier Espresso oder Malzkaffee ist die histaminärmere Wahl für dieses Tiramisu-Inspirierte Dessert. Wer auch Kaffeearomen meidet, kann Kakaopulver gelöst in heißem Wasser verwenden.
• Sojaquark und Sojaprodukte bei HIT testen: Sojaprodukte können biogene Amine enthalten und bei manchen HIT-Betroffenen Reaktionen auslösen. Wer Soja nicht verträgt, ersetzt den Sojaquark durch Kokosjoghurt oder veganen Cashewquark – beide geben ähnliche Cremigkeit.
• Akazienfasern für den Darm: Akazienfasern sind ein präbiotischer Ballaststoff, der besonders sanft für empfindliche Mägen ist. Sie binden leicht und fügen sich geschmacksneutral in die Biskuit-Basis ein. Bei Bedarf durch Flohsamenschalen ersetzen, diese binden stärker.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.