Zutaten
- 150 g Süßkartoffelpüree
- 150 g gemahlene Mandeln
- 40 g Mandelmus
- 5 ELAkazienfasern
- 50 g(Kakao) Proteinpulver
- 50 g Dattelmus
- 100 g Carobpulver
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln garen, bis sie weich sind, dann auskühlen lassen und im Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten. Das ergibt etwa 150 g Püree.
- Das Süßkartoffelpüree zusammen mit dem Mandelmus und Dattelmus in einer Rührschüssel zu einer cremigen Masse verrühren. Anschließend die gemahlenen Mandeln, Akazienfasern und das Kakao-Proteinpulver hinzufügen und alles zu einem kompakten, formbaren Teig vermischen. Falls der Teig zu feucht wirkt, etwas mehr gemahlene Mandeln einarbeiten.
- Aus dem Teig mit den Händen etwa walnussgroße Kugeln formen und auf Backpapier verteilen. Die geformten Balls mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sie an Festigkeit gewinnen. Optional können die Kugeln vor dem Kühlen in gemahlenen Mandeln gewendet werden. Nach dem Auskühlen die Schokolade temperieren und die Balls zum Überziehen kurz eintauchen.
Tipps
- Die Cookie Dough Balls halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage und im Gefrierfach sogar mehrere Wochen – perfekt als Meal-Prep-Snack für unterwegs.
- Süßkartoffeln sind bei Histaminintoleranz sehr gut verträglich und liefern präbiotische Ballaststoffe, die das Darmmikrobiom unterstützen. Am besten frisch zubereiten und nicht lange warmhalten.
- Statt Mandeln können auch gemahlene Cashewkerne oder Kürbiskerne verwendet werden. Die Schokoladenglasur lässt sich weglassen, um den Aufwand zu reduzieren.