Zutaten
- 4 Vollkornwraps (gekauft oder selbstgemacht)
- Füllung
- 1 Glas Mais (ca. 230 g)
- 200 g rote Paprika
- 120 g Tofu
- 1 Glas Kidney Bohnen (ca. 240 g)
- Salz, Pfeffer, Chili
- 1 TL Olivenöl
- Toppings
- Eisbergsalat
- 1 x Avocado-Crème
Zubereitung
- Die 4 Vollkornwraps nach Anleitung vorbereiten oder erwerben.
- Für die Füllung:
- Den Tofu mit Küchenpapier gründlich abtupfen und anschließend in mundgerechte Würfel oder kleine Stücke zerteilen.
- Den Mais aus dem Glas gießen und abtropfen lassen. Die Kidney Bohnen ebenfalls abgießen und unter fließendem Wasser gründlich spülen.
- Eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, das Olivenöl hinzugeben und den Tofu zusammen mit den abgetropften Bohnen und dem Mais darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis leichte Bräunungen entstehen. Danach die gehackten Tomaten oder Tomatensauce hinzufügen und das Ganze bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Chili nach eigenem Geschmack würzen.
- Für die Toppings:
- Die Avocado-Crème nach entsprechendem Rezept zubereiten. Den Eisbergsalat gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
- Jeden Wrap mit einem Löffel Füllung füllen, Eisbergsalatstreifen und Avocado-Crème darauf verteilen und die Wraps zu Rollen formen. Sofort servieren.
Tipps
- Histamin-Hinweis: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit die Tomatensauce durch pürierte rote Paprika oder Kürbispüree ersetzen.
- Kidney-Bohnen gut abspülen: Die Flüssigkeit aus der Dose kann biogene Amine enthalten. Bohnen immer gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
- Füllung einfrieren: Die Burrito-Füllung lässt sich portionsweise einfrieren. Bei Bedarf auftauen, erwärmen und frisch in einen Wrap rollen – Salat und Avocado-Creme erst beim Servieren dazugeben.