Zutaten
- 100 g Kokosjoghurt (ungesüßt, möglichst fest)
- 70 g Kokosraspeln
- 1 ELAkazienfasern (optional: + 1 TL Flohsamenschalen für mehr Bindung)
- 1 EL Kokosöl, geschmolzen
- 1-2 EL Reissirup (je nach Verträglichkeit: Ahornsirup oder andere Süsse nach Wahl)
- Prise Salz
- Schokoladenüberzug:
- 80-100 g dunkle Schokolade (mind. 85 %, ideal ohne Zuckerzusatz)
- 1 TL Kokosöl (macht die Schokolade beim Kühlen knackiger)
Zubereitung
- Die Kokosjoghurt mit den Kokosraspeln, Akazienfasern und dem flüssigen Kokosöl in einer Schüssel zusammenbringen. Den Reissirup hinzufügen und alle Komponenten gründlich miteinander vermischen, bis eine kompakte, aber noch formbare Masse entsteht. Sollte die Konsistenz zu locker wirken, einfach noch etwas Kokosraspeln oder Akazienfasern unterarbeiten, bis die Masse zusammenhält.
- Die fertige Kokosmasse mit den Fingern in kleine Riegel portionieren – zirka 5–6 Zentimeter Länge und etwa 2 Zentimeter Dicke sind ideal. Die geformten Riegel auf einem Stück Backpapier nebeneinander auslegen.
- Die Riegel für etwa 30–40 Minuten in das Gefrierfach stellen, damit sie vollständig durchfrieren. Diese Kühlung sorgt später dafür, dass die Riegel beim Schokoladieren ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen.
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit einem Teelöffel Kokosöl über einem Wasserbad langsam schmelzen – alternativ sehr vorsichtig in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Jeden gekühlten Kokosriegel mit einer Gabel greifen, kurz in die warme Schokolade tunken und das Überschüssige abtropfen lassen. Die überzogenen Riegel anschließend wieder auf das Backpapier setzen und erkalten lassen.
Tipps
- Aufbewahrung: Die Bountys halten sich im Gefrierfach bis zu 6 Wochen. Im Kühlschrank bleiben sie ca. 5 Tage frisch – die Schokolade wird dort allerdings matt statt glänzend.
- Kokosmasse zu weich? Einfach mehr Kokosraspeln oder einen halben Teelöffel Flohsamenschalen einarbeiten, bis die Masse gut formbar ist.
- Schokoladenüberzug: Die Schokolade beim Schmelzen nicht über 45 °C erhitzen, sonst wird sie körnig. Kokosöl dazugeben – das sorgt beim Kühlen für den typischen Knack-Effekt.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- Schokoladenüberzug: → Carobpulver (Johannisbrot) (schokoladenähnlicher Geschmack, histaminverträglich)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.