Fenchel-Karotten-Suppe

Zutaten

• 3 große Karotten (ca. 300 g), grob gewürfelt
• 1 große Fenchelknolle (ca. 250 g), grob geschnitten
• 1 kleine Kartoffel (ca. 150 g), gewürfelt
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
• 1 EL Kokosöl
• 600 ml Gemüsebrühe (histaminarm, selbstgemacht oder ohne Hefeextrakt)
• 100 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• Frisches Fenchelgrün zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Kokosöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
2. Die gewürfelten Karotten, geschnittenen Fenchel und die Kartoffelwürfel in das heiße Öl geben und etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
3. Den geriebenen Ingwer zum Gemüse hinzufügen und das Ganze für etwa 1 Minute unter Rühren erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die Gemüsebrühe über das Gemüse gießen und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Suppe für 15–18 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen, bis alle Gemüsestücke vollständig weich sind.
6. Die Kokosmilch einrühren und die gesamte Suppe mit einem Stabmixer gründlich durchmixen, bis eine cremige, feine Konsistenz entsteht.
7. Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer zu persönlichem Geschmack würzen und gegebenenfalls nachwürzen.
8. Die Suppe in Suppenschalen portionieren und mit frischem Fenchelgrün als Garnitur servieren.

Tipps

• Sättigender: Einen Klecks Kokosmilch und geröstete Kürbiskerne als Topping.
• Extra-Cremigkeit: Mehr Kokosmilch oder eine halbe Kartoffel extra mitkochend hinzufügen.
• Ohne Ingwer: Falls du Ingwer nicht verträgst, einfach weglassen – die Suppe schmeckt auch ohne wunderbar.
• Aufbewahrung: Frisch einfrieren in Portionsbehältern. Nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Histamin-Tipp

Diese Suppe vereint gleich zwei verdauungsfreundliche Zutaten: Fenchel wirkt beruhigend auf den Magen-Darm-Trakt und kann Blähungen lindern, während Karotten reich an Beta-Carotin und besonders gut verträglich sind. Ingwer hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann die DAO-Aktivität positiv beeinflussen. Verwende unbedingt histaminarme Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt, da Hefe ein starker Histaminbildner ist.

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