Feigensalat mit Ei – glutenfrei & vegetarisch & histaminarm

Zutaten

• 4 frische Feigen (reif aber fest)
• 3 Handvoll gemischter Blattsalat (z. B. Feldsalat, Lollo bionda)
• 100 g Mozzarella (frisch aus der Packung)
• 2 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Reisessig (oder Apfelessig, wenn gut verträglich)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die 2 Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen. Aufkochen lassen und anschließend 8–9 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die fertigen Eier sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und mindestens 5 Minuten durchkühlen – so lassen sie sich leichter pellen.
2. Währenddessen den gemischten Blattsalat unter fließendem kaltem Wasser reinigen, in der Salatschleuder trocknen und in essgerechte Portionen zerteilen. Die vorbereitete Salatmischung auf einen flachen Teller oder in eine Schüssel geben. Den frischen Mozzarella in grobe Stücke zerzupfen und großzügig über dem Salat verteilen.
3. Die 4 Feigen behutsam unter kaltem Wasser säubern, den oberen Stielbereich entfernen und jede Feige in 8 Teile schneiden – die Schale darf dranbleiben. Die Feigenspalten geschickt auf dem Salat-Mozzarella-Bett arrangieren.
4. Für die Vinaigrette 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1 TL Reisessig sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale miteinander verrühren. Die gekochten Eier schälen und in vier Teile teilen. Die Vinaigrette gleichmäßig über die Salatkomposition träufeln und die Eierstücke zum Abschluss dekorativ obenauf setzen. Sofort genießen.

Tipps

• Frische der Zutaten: Feigen am selben Tag kaufen und verarbeiten – aufgeschnittene Feigen bilden schnell Histamin. Eier direkt nach dem Kochen in eiskaltem Wasser abschrecken und noch warm schälen. Mozzarella aus frisch geöffneter Packung sofort verwenden.
• Verträglichkeitstipp: Feigen sind mild und meist gut verträglich, aber wie alle süßen Früchte bei Empfindlichkeit in kleinen Mengen testen. Reisessig ist histaminärmer als Apfelessig und daher die schonendere Dressing-Option. Mozzarella ist ein frischer Käse und besser verträglich als gereifter Käse.
• Aufbewahrung: Diesen Salat unmittelbar nach der Zubereitung servieren. Nicht aufbewahren – Salat welkt schnell, und angeschnittene Feigen und hartgekochte Eier bilden beim Stehen Histamin.