Feigenaufstrich – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 4 frische Feigen (reif, aber nicht überreif)
• 2 TL Traubenkernöl oder Olivenöl
• Mark einer Vanilleschote (oder ½ TL Vanillepulver)
• 1 Prise Zimt (optional)
• 1 TL Honig nach Geschmack (optional)

Zubereitung

1. Die Feigen unter fließendem Wasser gründlich säubern und die holzigen Stielenden mit einem scharfen Messer entfernen. Anschließend jede Feige in vier gleichmäßige Stücke schneiden – die Schale dabei belassen, da sie wertvoll Ballaststoffe liefert und mitverarbeitet werden kann.
2. Die Feigenstücke zusammen mit dem Traubenkernöl oder Olivenöl in einen Mixer oder in einen hohen Behälter geben. Das Gemisch etwa 30–40 Sekunden lang durchmixen oder mit dem Stabmixer bearbeiten, bis eine homogene, cremige Paste entstanden ist.
3. Das Mark aus der Vanilleschote (dazu die Schote längs durchschneiden und mit einem Messer das Mark herauskratzen) oder das Vanillepulver gemeinsam mit einer Prise Zimt unter den Feigenaufstrich heben und gründlich einrühren. Je nach persönlichem Geschmack mit dem Honig süßen und alles nochmals miteinander vermischen.
4. Den fertigen Aufstrich in ein trockenes, dicht verschließbares Glas umfüllen und sofort auf frischem Brot oder getoastetem Brot servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Frische, reife Feigen verwenden – getrocknete Feigen enthalten deutlich mehr Histamin und sind bei Histaminintoleranz oft schlechter verträglich. Den Aufstrich am selben Tag zubereiten und frisch auf dem Brot genießen.
• Verträglichkeitstipp: Feigen sind moderat verträglich. Beginne mit einer kleinen Menge (1–2 TL) und beobachte deine Reaktion. Überreife Feigen haben höhere Histaminwerte – lieber knapp reife Früchte verwenden.
• Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas bis zu 2 Tage aufbewahren. Nicht einfrieren – Feigenaufstrich verliert beim Auftauen an Konsistenz und Frische.