Zutaten
- 100 g Dinkelmehl
- 100 ml Wasser
- 4 EL Bratolivenöl
- 1 TL Salz
- 500 g Rindermett
- 4 Eier
- ½ Bund Petersilie
- 1 Palmkohl
- 1 Bund Karotten
- 1 EL Honig
Zubereitung
- Die vier Eier in kochendes Wasser geben und 10 Minuten garen lassen. Danach sofort in Eiswasser abkühlen, schälen und die Eiweiße entfernen.
- Dinkelmehl, Wasser, 2 EL Bratolivenöl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und auf Backpapier dünn ausrollen.
- Die beiden restlichen Eier vorsichtig trennen – Eigelbe in eine Schüssel, Eiweiße beiseite stellen.
- Das Rindermett in eine Schüssel geben und mit Salz, beiden Eigelben und fein gehackter Petersilie gründlich vermischen.
- Die hartgekochten Eigelbe nacheinander in die Mitte des Fleischteigs drücken und das Fleisch sorgfältig um diese herum zu einem länglichen Laib formen.
- Den fertigen Fleischlaib vollständig in den ausgerollten Dinkelteig einwickeln und gut verschließen.
- Den ummantelten Laib auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Karotten schälen, in Stücke schneiden und in Wasser kurz blanchieren. Anschließend in einer Pfanne mit 1 EL Bratolivenöl, Salz und Honig schwenken.
- Den Palmkohl putzen, in mundgerechte Stücke teilen und in einer zweiten Pfanne mit 1 EL Bratolivenöl und Salz etwa 2 Minuten leicht andünsten.
- Den gebackenen Falschen Hasen auf eine Platte legen und mit Karotten und Palmkohl anrichten und servieren.
Tipps
- Tipp: Für eine fructosearme Variante die Karotten durch Kartoffeln oder Rote Bete ersetzen.
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