Zutaten
- 3 mittelgroße Karotten (ca. 250 g, geschält)
- 1 gelbe Paprika (entkernt, geviertelt)
- 1 EL Tahini
- ½ Bund frische Petersilie
- ½ TL Salz
- ½ TL süßes Paprikapulver
- ¼ TL Kurkuma
Zubereitung
- Karotten schälen und in grobe Würfel zerteilen. Paprika entkernen und in vier Teile schneiden. Beides in einen Dampfgarer oder ein Siebeinsatz über siedendem Wasser geben und 10–12 Minuten garen, bis das Gemüse vollständig weich ist. Anschließend abtropfen lassen und etwa 2 Minuten ruhen lassen.
- Das gegarte Gemüse zusammen mit 1 EL Tahini, ½ Bund Petersilie, ½ TL Salz, ½ TL Paprikapulver und ¼ TL Kurkuma in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe verarbeiten, bis eine gleichmäßige, cremige Sauce entsteht.
- Die fertige Sauce unter die heiße Pasta mischen und kurz bei niedriger Temperatur durchziehen lassen. Alternativ eignet sie sich auch als Belag für Pizza oder als Dip zum Servieren.
Tipps
- Diese Sauce imitiert den Geschmack von Tomatensauce, ohne Histaminliberatoren wie Tomaten zu verwenden. Die Kombination aus Karotte und gelber Paprika sorgt für die typische Farbe und eine natürliche Süße.
- Für eine sämigere Konsistenz 2 EL Kokosöl oder Olivenöl mit in den Mixer geben.
- Die Sauce hält sich verschlossen im Kühlschrank 2 Tage. Portionsweise einfrieren und bei Bedarf direkt in der Pfanne erwärmen.