Zutaten
- 200 g Kichererbsen (gegart, aus Glas, gut abgespült)
- 120 g Dattelmus (aus pürierten Datteln)
- 80 ml starker Espresso (abgekühlt)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Akazienfasern (für Ballaststoffe)
- 1 Prise Salz
- 150 g Carobpulver
Zubereitung
- Die 200 g Kichererbsen aus dem Glas in ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser gründlich spülen und vollständig abtropfen lassen.
- Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit 120 g Dattelmus und 80 ml erkalteten Espresso in einen Mixer oder Food Processor geben und so lange verarbeiten, bis eine gleichmäßige, cremige Paste entstanden ist.
- Die Paste in eine große Rührschüssel umfüllen. Nun 100 g gemahlene Mandeln, 3 EL Akazienfasern und 1 Prise Salz dazugeben und alles mit einem Spatel oder Löffel verrühren, bis ein geschmeidiger, formbarer Brei entsteht. Falls das Gemisch noch zu weich wirkt, schrittweise weitere gemahlene Mandeln einarbeiten.
- Die Hände leicht anfeuchten und aus der Masse etwa 12 gleichgroße Kugeln formen. Diese Pralinen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis sie ausreichend durchgefroren und fest sind.
- Die 150 g Zartbitterschokolade in einem Wasserbad langsam zum Schmelzen bringen. Jede gefrorene Kugel mit einer Gabel kurz in die flüssige Schokolade eintauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die überzogene Praline zurück auf das Backpapier setzen. Alles im Kühlschrank erstarren lassen.
Tipps
- Die Kichererbsen sind im fertigen Produkt geschmacklich nicht wahrnehmbar, liefern aber pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die diese Pralinen zu einem deutlich nährstoffreicheren Snack machen.
- Koffeinfreier Espresso ist die verträglichere Wahl, da Koffein bei einigen Betroffenen als Histaminliberator wirken kann.
- Die Pralinen halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage, im Gefrierfach bis zu 4 Wochen.