Zutaten
- 100 g Haferflocken (fein gemahlen)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Akazienfasern (für Ballaststoffe)
- 80 g Dattelmus (aus pürierten Datteln)
- 70 g Tahini oder Mandelmus
- 5 EL starker Espresso (abgekühlt)
- 1 Prise Salz
- 40 g Carobpulver
Zubereitung
- Die Haferflocken im Mixer zu feinem Pulver verarbeiten. In einer großen Schüssel mit den gemahlenen Mandeln, Akazienfasern und einer Prise Salz vermischen. Das Dattelmus, Tahini und den abgekühlten Espresso hinzugeben und alle Komponenten zu einem geschmeidigen, formbaren Teig kneten. Falls die Mischung zu krümelig wirkt, portionsweise mehr Espresso oder pflanzliche Milch einarbeiten, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
- Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (circa 15 × 15 cm) füllen und mit einem Löffelrücken gleichmäßig festdrücken und glätten.
- Die Zartbitterschokolade im Wasserbad langsam schmelzen, dann gleichmäßig über die Teigschicht verteilen. Die Form für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Schokoladendecke vollständig erstarrt ist. Danach aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer in neun gleichmäßige Portionen zerteilen.
Tipps
- Koffeinfreier Espresso funktioniert genauso gut und eignet sich besser für den Nachmittagssnack, da Koffein bei manchen Betroffenen den Histaminspiegel beeinflusst.
- Die Bites halten sich im Gefrierfach bis zu 4 Wochen. Einzeln entnehmen und 5 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
- Für eine nussigere Variante 1 EL Kokosraspeln unter den Teig mischen.