Erfrischende Nektarine-Minz-Popsicles

Zutaten

• 160 g Nektarinen
• 160 ml Kokosmilch
• 2 EL Reissirup
• 8 Blättchen Minze

Zubereitung

1. Nektarinen gründlich abspülen, halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel oder Scheiben zerkleinern. Minzeblättchen waschen und sanft mit Küchenpapier trocknen.
2. Nektarinenstücke, Kokosmilch, Reissirup und die getrockneten Minzblättchen in den Mixer geben. Alle Zutaten solange mixen, bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht.
3. Die fertige Masse in die Popsicle-Formen verteilen, dabei etwas Platz zum oberen Rand lassen, da die Mischung beim Einfrieren leicht aufgeht. Stiele in die Formen einführen.
4. Die Formen für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Zum Lösen der Popsicles die Formen kurz unter warmes Wasser halten, bis sie leicht herausgleiten lassen. Sofort servieren.

Tipps

• Nektarinen bei HIT testen: Nektarinen sind frischen Pfirsichen ähnlich und für die meisten HIT-Betroffenen in Maßen gut verträglich. Vollreife Früchte verwenden – sie sind süßer und brauchen weniger Reissirup. Wer lieber auf der sicheren Seite ist, ersetzt Nektarinen durch Heidelbeeren oder Mango.
• Kokosmilch gut schütteln: Kokosmilch trennt sich in der Dose in flüssigen und festen Anteil. Vor der Verwendung die Dose kräftig schütteln oder den Inhalt vor dem Mixen aufschlagen, damit die Popsicles eine gleichmäßig cremige Konsistenz erhalten.
• Kräuter-Alternativen für Abwechslung: Statt Minze passt auch Zitronenmelisse oder Basilikum hervorragend zu Nektarinen – beides ist histaminarm und gibt eine frische, aromatische Note. Getrocknete Minze ist weniger geeignet, da der Geschmack dann intensiver und schwerer zu dosieren ist.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.