Zutaten
- 150 g gemahlene Mandeln
- 30 g geschmolzene Butter
- 80 g Zuckerersatz
- 100 g Joghurt
- 5 Eier
- 150 g Zuckerersatz
- 330 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 500 g Quark (20% Fett)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 100 g pürierte Erdbeeren
- 2-3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C bei Ober- und Unterhitze einstellen und bereit machen.
- Gemahlene Mandeln, geschmolzene Butter, 80 g Zuckerersatz und Joghurt miteinander vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht, und diese gleichmäßig in einer 28 cm Springform verteilen und andrücken.
- Die 5 Eier, 150 g Zuckerersatz, Frischkäse, Quark und Vanillepuddingpulver zusammen glattrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die helle Käsemasse in zwei gleich große Portionen aufteilen.
- Zur einen Portion die pürierten Erdbeeren und die rote Lebensmittelfarbe hinzugeben und vorsichtig unterheben, bis die gewünschte Färbung entsteht.
- Die helle und die rosa Masse abwechselnd schichtweise in die vorbereitete Form füllen, um das charakteristische Zebramuster zu erzeugen.
- Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis er fest ist, aber noch leicht zu wackeln beginnt.
- Den fertigen Kuchen im Ofen erkalten lassen, anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Tipps
- Tipp: Verwende frische oder tiefgekühlte Erdbeeren für niedrigere Histaminwerte
- Tipp: Der Zebra-Effekt entsteht durch das abwechselnde Schichten der hellen und pinken Teigschichten
- Tipp: Der Cheesecake schmeckt am besten, wenn er mindestens 2-3 Stunden gekühlt ist
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 100 g pürierte Erdbeeren → Heidelbeere oder Brombeere (beerige Süße, histaminarm)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.