Erbsenpüree

Zutaten

• 240 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 5 EL Wasser (zum Kochen)
• 1–2 EL Tahini
• 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die 240 g gefrorenen Erbsen zusammen mit 5 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Temperatur etwa 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar und weich sind.
2. Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Gemüse circa 2 Minuten ruhen lassen, damit es etwas abkühlt und beim späteren Mixen nicht mehr spritzt.
3. Die gegarten Erbsen mit 1–2 EL Tahini, dem feingeschnittenen Schnittlauch, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer in einen Mixer geben und alles gründlich durchmixen, bis eine homogene Paste entsteht. Falls nötig, 1–2 EL Wasser hinzugeben und nochmals mixen, bis die richtige Streichfähigkeit passt.
4. Das fertige Püree in eine Servierschüssel umfüllen und je nach Vorliebe als Aufstrich, Dip oder als Beilagenpüree zu Tisch bringen.

Tipps

• Konsistenz nach Wunsch anpassen: Das Püree wird beim Abkühlen fester. Für einen weicheren Dip etwas mehr Wasser oder Tahini zugeben – immer in kleinen Schritten, da das Püree schnell flüssig wird. Statt Schnittlauch bringen auch frische Minze oder Petersilie eine schöne Frische. TK-Erbsen direkt aus dem Gefrierfach in den Topf geben – nicht vorher auftauen.
• Tahini frisch rühren: Tahini (Sesampaste) setzt sich in der Flasche ab – immer gut durchrühren bevor man die Menge abnimmt. Tahini ist reich an Kalzium und gesunden Fetten und macht das Erbsenpüree sättigender. Sesam ist bei HIT in kleinen Mengen gut verträglich – wer empfindlich reagiert, durch 1 TL Olivenöl ersetzen.
• Sofort servieren oder einfrieren: Frisch zubereitetes Erbsenpüree innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen servieren oder einfrieren. Im Kühlschrank steigt der Histamingehalt schnell. Das Erbsenpüree eignet sich hervorragend als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu Hähnchen oder gebackenem Gemüse.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.