Zutaten
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
- 1 Portion Erbsenpüree (nach separatem Rezept)
- 1 Handvoll Radicchio, in feine Streifen geschnitten
- 3 EL Granatapfelkerne
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft einstellen und aufwärmen. Die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dann in gleichmäßige Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke schneiden.
- Die Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und auf beiden Seiten dünn mit Olivenöl eintupfen. Im heißen Ofen 18–20 Minuten garen, bis die Scheiben leicht gebräunt und gar sind.
- Parallel dazu das Erbsenpüree gemäß seiner Anleitung herstellen. Den Radicchio unter kaltem Wasser säubern und anschließend in sehr dünne Streifen hobeln oder schneiden.
- Die aus dem Ofen genommenen Süßkartoffelscheiben reichlich mit dem Erbsenpüree bedecken und abschließend mit den Radicchiostreifen sowie den Granatapfelkernen dekorativ belegen.
Tipps
- Granatapfelkerne in der Karenzphase ersetzen: Granatapfel kann als Histaminliberator wirken. In der Karenzphase durch Gurkenwürfel, frischen Feldsalat oder gehackte frische Kräuter ersetzen. Wer Granatapfel in der Aufbauphase testet: mit 1 TL beginnen und die Reaktion beobachten. Der Granatapfel dient hier hauptsächlich als Garnitur und ist nicht geschmacksbestimmend.
- Süßkartoffelscheiben gleichmäßig schneiden: 1,5 cm ist optimal: Zu dünne Scheiben (unter 1 cm) trocknen im Ofen aus, zu dicke brauchen länger und werden außen braun, bevor sie innen weich sind. Ein Gemüsehobel sichert gleichmäßige Dicke. Süßkartoffeln müssen nicht geschält werden - die Schale wird im Ofen weich und enthält Ballaststoffe.
- Erbsenpüree frisch zubereiten und sofort verwenden: Das Erbsenpüree als Basis sollte frisch gekocht und direkt auf die heißen Süßkartoffelscheiben gegeben werden. Tiefgefrorene Erbsen direkt aus dem Gefrierfach kochen, nicht vorher auftauen. Radicchio erst kurz vor dem Servieren in Streifen schneiden - er welkt schnell. Toasties sofort servieren, da Süßkartoffeln beim Abkühlen weich werden.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.