Zutaten
- 250 g Seidentofu
- 250 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 3 EL Hefeflocken (für die käsige Note)
- 2 EL frischer Zitronensaft
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 200 g Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
Zubereitung
- Wasser in einen großen Topf füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln gemäß Packungsanweisung garen. In den letzten 2 Minuten die gefrorenen Erbsen hinzufügen und zusammen fertig garen. Anschließend in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
- Den Seidentofu mit 150 g der gekochten Erbsen, den Hefeflocken und dem Zitronensaft in ein Mixgerät geben. Alles zu einer samtigen, homogenen Creme verarbeiten. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tofucreme zusammen mit den restlichen Erbsen zu den abgetropften Nudeln in den Topf geben. Das Ganze auf schwacher Hitze etwa 2 Minuten durchziehen lassen, bis alle Komponenten gleichmäßig miteinander verbunden sind. Sofort auf den Teller bringen und genießen.
Tipps
- Die Sauce gewinnt an Geschmack, wenn die Hefeflocken vorher 5 Minuten im Zitronensaft einweichen. So lösen sie sich besser auf und verteilen das Aroma gleichmäßiger.
- Wer Hefeflocken nicht verträgt, kann stattdessen 2 EL Tahini verwenden. Das ergibt eine nussige, ebenso cremige Variante.
- Frisch zubereitet schmeckt die Pasta am besten. Reste nicht aufwärmen, sondern sofort portionsweise einfrieren.