Zutaten
- 300 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 TL frischer Zitronensaft
- 100 g Frischkäse (pflanzliche Variante)
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ½ TL Olivenöl
Zubereitung
- Die tiefgekühlten Erbsen in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser geben und 3–4 Minuten garen, bis sie hellgrün leuchten und bissfest-weich sind. Anschließend in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
- Die noch warmen Erbsen zusammen mit dem pflanzlichen Frischkäse, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder hohen Rührbecher füllen. Die Zutaten solange durchmixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht, die sich gut auftragen lässt.
- Die fertige Erbsen-Creme in eine Servierschüssel umfüllen und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Schnittlauch dekorieren. Das Cream Cheese eignet sich perfekt zum Bestreichen von Brot, zum Dippen mit Crackern oder als Beilage.
Tipps
- Konsistenz anpassen: Die Masse wird beim Abkühlen fester. Für einen cremigeren Aufstrich vor dem Servieren 1 TL Olivenöl unterrühren. Wer eine stückigere Textur möchte, nur kurz pürieren und einen Teil der Erbsen ganz lassen.
- Zitronensaft in der Karenzphase weglassen: Zitronensaft ist ein Histaminliberator und kann bei empfindlichen Betroffenen Reaktionen auslösen. In der Karenzphase komplett weglassen und stattdessen ½ TL Apfelessig (gut verträglich) oder einfach nur Salz verwenden. Frischkäse direkt aus einer frisch geöffneten Packung verwenden – älterer Frischkäse fermentiert nach und erhöht den Histamingehalt.
- Sofort servieren oder einfrieren: Im verschlossenen Glas hält sich der Cream Cheese im Kühlschrank 1–2 Tage. Danach lieber portionsweise einfrieren, um den Histamingehalt niedrig zu halten. TK-Erbsen direkt aus dem Gefrierfach blanchieren – nicht vorher auftauen, da aufgetaute Erbsen bei Raumtemperatur schnell biogene Amine bilden.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.