Zutaten
Für den Salat:
- 1–2 Biokartoffeln (ca. 200 g, festkochend)
- 2 kleine Chicorée
- ½ gelbe Paprika
- ½ Gurke
- 1 Handvoll grüner Blattsalat
- 1 Handvoll Löwenzahnsalat (wenn vorhanden)
Für das Dressing:
- 1 EL Crème fraîche oder Frischkäse
- 1 TL getrocknete Salatkräuter
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Wasser
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser säubern und in etwa 1,5 cm große Würfel zerteilen. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten braten, bis alle Seiten goldbraun und der Kern gar ist. Zum Abschluss mit Salz würzen und auf einem Teller auskühlen lassen.
- Den Chicorée gründlich waschen, den unteren Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Gurke und Paprika in mundgerechte Happen zerteilen. Blattsalat und Löwenzahn waschen und in der Salatschleuder trocken machen.
- Alle Salatbestandteile in einer großen Schüssel zusammenbringen und vermischen. Die ausgekuhlten Kartoffelwürfel hinzufügen.
- Für das Dressing Crème fraîche mit den Kräutern, Olivenöl und Wasser in einem kleinen Glas verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Dressing-Mischung über den Salat verteilen, alles behutsam durchmischen und sofort auf den Tisch bringen.
Tipps
- Frische der Zutaten: Löwenzahn am besten frisch gesammelt oder direkt vom Biomarkt kaufen. Frische Kräuter sind histaminärmer als getrocknete – wenn verfügbar, frische Salatkräuter verwenden.
- Verträglichkeitstipp: Chicorée enthält wertvolle Bitterstoffe, die die Leber- und Verdauungsgesundheit unterstützen. Falls du sehr empfindlich auf Bitteres reagierst, ersetze den Chicorée durch Feldsalat oder Kopfsalat.
- Aufbewahrung: Salat sofort nach dem Anmachen essen. Nicht für später aufbewahren – Dressing macht den Salat schnell weich und durch die Fermentation entstehen Histamine.