Zutaten
- Kartoffeln
- Zucchini
- Pastinake
- Gemüsebrühe
- Kräuter (frisch)
- Öl
- Salz
- Rosmarin
- 1/2 Gurke
- Petersilie
- Süßkartoffeln
- Möhre
- Olivenöl
- Kräutersalz
- Apfel
- Blaubeeren
- Trauben
- Sahne
- Reissirup
Zubereitung
- Kartoffeln, Zucchini und Pastinake in kleine Würfel schneiden und in Gemüsebrühe garen, bis alles weich ist.
- Das gekochte Gemüse zusammen mit der Brühe fein pürieren und mit frischen Kräutern sowie Salz abschmecken.
- Kartoffeln in gleichmäßige Würfel portionieren und mit Öl, Salz und Rosmarin vermischen.
- Die gewürzten Kartoffelwürfel bei 200°C im Ofen etwa 20 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun sind.
- Gurke schälen, entkernen und in dünne Scheiben hobeln, dann zu den gebackenen Kartoffeln geben.
- Petersilie fein hacken und über die Kartoffel-Gurken-Mischung streuen.
- Ein einfaches Dressing aus Öl, gehackten Kräutern und Salz anrühren und über das Gemüse träufeln.
- Süßkartoffeln, Pastinake und Möhre in gleichdicke Stäbchen wie Pommes schneiden.
- Die geschnittenen Süßkartoffeln 10 Minuten in kaltem Wasser wässern.
- Den Backofen auf 200°C aufheizen.
- Das Wasser von den Süßkartoffeln abgießen und die Stäbchen sorgfältig trocken tupfen.
- Das trockene Gemüse mit Olivenöl und Kräutersalz gründlich vermischen.
- Die Gemüsestäbchen mit Abstand zueinander auf dem Blech etwa 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Apfel klein würfeln und mit Blaubeeren sowie Trauben in einer Schüssel kombinieren.
- Sahne steif aufschlagen und über das Obstgemisch verteilen.
- Das Dessert mit Reissirup süßen und servieren.
Tipps
- Tipp: Alle Gemüsesorten sind histaminarm und eignen sich ideal für die Karenzphase
- Tipp: Frische Kräuter verwenden und schnell verarbeiten, um Histaminbildung zu minimieren
- Tipp: Gemüsepommes sollten sich auf dem Backblech nicht berühren, damit sie gleichmäßig knusprig werden
- Tipp: Süßkartoffeln vor dem Backen in kaltem Wasser einweichen reduziert die Stärke
- Tipp: Alle Komponenten können vorbereitet und später kombiniert werden
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