Eingewickelter Fisch

Zutaten

• 4 Fischfilets
• 2 rote Paprika
• 1 unbehandelte Bio-Zitrone
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Oliven ohne Stein
• Salz
• Pfeffer
• frische Kräuter (z.B. Dill, Thymian, Rosmarin)
• Backpapier zum Einwickeln
• Küchengarn

Zubereitung

1. Die 4 Fischfilets einzeln auf jeweils ein großzügig zugeschnittenes Stück Backpapier positionieren.
2. Die 2 Tomaten gründlich abspülen, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben teilen.
3. Die unbehandelte Bio-Zitrone waschen und in feine Scheiben schneiden.
4. Die 4 Knoblauchzehen aus ihrer Schale befreien.
5. Die 2 Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe hobeln oder schneiden.
6. Die frischen Kräuter unter fließendem Wasser reinigen und anschließend vorsichtig trocken tupfen.
7. Die vorbereiteten Tomaten-, Zitronenscheiben, Knoblauchzehen und Zwiebelringe gleichmäßig über jedem Fischfilet verteilen.
8. Die 4 EL entsteinte Oliven großzügig über die Gemüseschicht streuen.
9. Jedes Päckchen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
10. Die frischen Kräuter (Dill, Thymian oder Rosmarin) über und neben den Fisch legen.
11. Das Backpapier seitlich über dem Fisch zusammenschlagen und die Enden fest mit Küchengarn verschnüren, sodass ein geschlossenes Päckchen entsteht.
12. Alle 4 Fischpäckchen auf ein Backblech arrangieren.
13. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa 25 bis 30 Minuten garen, bis der Fisch gar ist.

Tipps

• Tipp: Als Beilage passt Kokosreis hervorragend dazu.
• Tipp: Frische Kräuter verwenden für optimale Histaminwerte.
• Tipp: Das Garen im geschlossenen Backpapier bewahrt alle Nährstoffe und schont den Fisch.