Zutaten
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Leinsamenmehl
- 30 g Flohsamenschalen
- 1 TL Backpulver
- 150 ml warmes Wasser
- 150 g Joghurt (3,5% Fett)
- 1 TL Salz
- 1 EL Verjus
- 2 Eiweiß
Zubereitung
- Mandeln, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Das warme Wasser, den Joghurt, das Salz, den Essig und die Eiweiße nacheinander hinzugeben.
- Die Mischung gründlich durchkneten: idealerweise mit den Händen arbeiten, um die Flohsamenschalen gleichmäßig im Teig zu verteilen.
- Den Teig zu einem Laib formen und an einem warmen Ort etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen aufquellen können.
- Die Oberfläche mit feuchten Händen glätten, das Brot nach Belieben einritzen und mit gewünschten Toppings bestreuen.
- Das Brot im auf 180°C vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze etwa 80 Minuten lang backen, bis es durchgegart und goldbraun ist.
Tipps
- Tipp: Flohsamenschalen gleichmäßig verteilen für die beste Konsistenz
- Tipp: Mit nassen Händen arbeiten für einfacheres Handling des Teigs
- Tipp: Das Brot ist histaminarm und gut für empfindliche Mägen geeignet