Zutaten
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 50 g Zuckerzusatz
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 TL Kakao (gestrichen)
- 100 g Kirschen aus dem Glas (zuckerfrei)
- 100 g Frischkäse Balance
- 70 g Zuckerzusatz
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch
- 1/2 TL Guarkernmehl
- 1/2 Vanilleschote (das Mark)
- 50 g Carobpulver
- 1 TL Öl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C im Umluftbetrieb in Betrieb nehmen.
- Gemahlene Mandeln, Eier, Zuckerersatz und Backpulver in einer Schüssel miteinander verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Die Hälfte dieser Teigmasse gleichmäßig in eine gefettete Form (ca. 15x20x6 cm) einfüllen und glatt streichen.
- Die restliche Teigportion mit dem gesiebten Kakao durchmischen und anschließend ebenfalls in die Form schichten.
- Die abgetropften Kirschen gleichmäßig über die Kakaoschicht verteilen.
- Das Ganze für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und mit einem Zahnstocher oder Holzstäbchen auf Gärung testen.
- Frischkäse, Zuckerersatz, Mandelmilch, Guarkernmehl und das ausgekratzte Vanillemark in einer Rührschüssel zu einer geschmeidigen Creme verrühren.
- Die erkaltete Backform mit der Vanillecreme bestreichen und zum Abschluss die flüssig gemachte Schokolade darüber träufeln und verteilen.
Tipps
- Tipp: Frische Kirschen aus dem Glas sind besonders histaminarm - auf zuckerfreie Varianten achten
- Tipp: Die Vanillecreme sollte gut gekühlt werden für optimale Konsistenz
- Tipp: Das Rezept ist ideal für Low-Carb und zuckerarme Ernährung geeignet