Zutaten
- 500 ml Wasser (gefiltert oder Mineralwasser, zimmerwarm)
- 2 EL Mandelmus (ungesüßt, aus frisch geöffnetem Glas)
- 2 Datteln (entsteint, für natürliche Süße)
- 1 Prise Salz
- Optional: ½ TL Zimt oder ½ TL gemahlene Vanille
Zubereitung
- Die Datteln zunächst 10 Minuten lang in warmem Wasser quellen lassen, bis sie aufgeweicht sind. Das Einweichwasser anschließend wegkippen – dies ermöglicht später ein feineres Mixergebnis ohne Stückchen.
- Die aufgeweichten Datteln zusammen mit dem Mandelmus, dem zimmerwarmen Wasser und einer Prise Salz in den Hochleistungsmixer geben. Bei Bedarf Zimt oder Vanille hinzufügen. Das Gemisch dann 2–3 Minuten auf höchster Stufe durchmixen, bis eine glatte, homogene Konsistenz mit leichtem Schaum entsteht.
- Den fertigen Drink optional durch ein Nussmilchtuch oder feines Sieb gießen, um eine besonders samtige Textur zu erreichen. Den zurückbleibenden Trester dabei kräftig ausdrücken – dieser Rückstand lässt sich noch für Müslis oder Backwaren nutzen.
- Den fertigen Mandeldrink in eine Flasche füllen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Vor dem Einschenken kräftig durchschütteln, da sich das Mandelmus mit der Zeit am Boden absetzt.
Tipps
- Frische der Zutaten: Mandelmus aus frisch geöffnetem Glas verwenden – ranziges Mandelmus verdirbt den gesamten Drink. Wasser frisch filtern. Datteln aus frisch geöffneter Packung nehmen.
- Verträglichkeitstipp: Selbst gemachter Mandeldrink ist histaminärmer als gekaufte Mandelmilch, die oft Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsmittel enthält. Mandelmus statt ganzer Mandeln beschleunigt die Zubereitung und macht eine Quellzeit unnötig. Datteln als Süßungsmittel sind bei HIT gut verträglich.
- Aufbewahrung: Mandeldrink im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar – danach beginnt Fermentation. Vor jedem Trinken schütteln. Nicht einfrieren – Konsistenz verändert sich nach dem Auftauen.