Zutaten
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- ½ TL Weinsteinbackpulver
- ½ TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Kokosöl (zum Braten)
Zubereitung
- Das Dinkelvollkornmehl zusammen mit dem Weinsteinbackpulver und dem Salz in einer Rührschüssel kombinieren. Das Olivenöl und das lauwarme Wasser nacheinander hinzugeben und alles mit einem Schneebesen oder in der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen, dünnflüssigen Teig verarbeiten.
- Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Stufe erhitzen und leicht mit Kokosöl ausreiben. Etwa eine Schöpfkelle Teig einfüllen und die Pfanne sofort in leichte Schwenkbewegungen versetzen, bis sich der Teig gleichmäßig über dem Boden verteilt.
- Den Wrap etwa 2–3 Minuten anbraten, bis die obere Seite nicht mehr glänzend wirkt und kleine Bläschen entstehen. Dann umwenden und auf der anderen Seite nochmals 1–2 Minuten ausbacken.
- Die fertigen Wraps direkt auf einem Teller übereinander legen und mit einem sauberen Küchentuch zudecken, sodass sie geschmeidig und weich bleiben.
Tipps
- Für geschmeidigere Wraps den Teig 5 Minuten ruhen lassen, bevor die erste Portion in die Pfanne kommt. Dadurch quillt das Mehl besser und die Wraps reißen weniger.
- Die Wraps eignen sich hervorragend als Basis für Erbsenpüree, frisches Gemüse oder Frischkäse-Füllung.
- Übrige Wraps lassen sich einzeln in Backpapier gewickelt sofort einfrieren und bei Bedarf kurz in der Pfanne aufwärmen.