Zutaten
- 500 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Backpulver mit Weinstein
- 30 Gramm Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 200 Milliliter Milch
- 200 Milliliter Wasser
- ½ Esslöffel Brotgewürz
Zubereitung
- Den Backofen auf 250 Grad bei Umluft in Betrieb nehmen und ausreichend Zeit zum Durchheizen geben.
- Das Dinkelvollkornmehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
- Die Butter schmelzen lassen und anschließend mit der Milch und dem Wasser vermischen, dann diese Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben.
- Den Teig gründlich durchkneten, bis eine gleichmäßige und geschmeidige Konsistenz entsteht, die nicht mehr an den Händen klebt.
- Eine Backform mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen, dann den fertigen Teig einfüllen und die Oberfläche glattstreichen.
- Mit einem scharfen Messer einen länglichen Schnitt in die Oberseite des Teigs einarbeiten und das Brot zunächst für 15 Minuten bei 250 Grad backen.
- Nach Ablauf dieser Zeit die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und das Brot für weitere 40 Minuten garen lassen, bis es vollständig durchgebacken ist.
- Mit einem Holzstäbchen oder einer Nadel in die tiefste Stelle des Brotes stechen: wenn keine feuchten Krümel daran haften bleiben, ist das Brot fertig gebacken.
- Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
- Das abgekühlte Dinkelvollkornbrot in einem luftdicht verschlossenen Behälter lagern, um die Frische zu bewahren.
Tipps
- Reste einfrieren: Übrig gebliebene Portionen sofort portionsweise einfrieren – so hast du immer eine schnelle, histaminarme Mahlzeit zur Hand.