Dinkelspirelli mit Frühlingsgemüse

Zutaten

• 300 g Dinkelspirelli
• 6 Stangen grüner Spargel
• 6 Schoten bunte Mini-Spitzpaprika
• 1 Packung laktosefreier Frischkäse
• Bratolivenöl
• Kresse
• Steinsalz

Zubereitung

1. Die 300 g Dinkelspirelli gemäß Herstellerangabe im Salzwasser bissfest garen und anschließend abseihen.
2. Den grünen Spargel von unten etwa 2-3 cm abschneiden, ggf. die Stangen dünn schälen und dann in 3-4 cm lange Stücke portionieren.
3. Die bunten Mini-Spitzpaprika säubern, entkernen und in dünne Ringe oder Streifen schneiden.
4. Spargel und Paprika in einer Pfanne mit etwas Bratolivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten schwenken, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
5. Die abgetropften Dinkelspirelli mit dem laktosefreien Frischkäse und einer Prise Steinsalz vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Die Nudeln auf Tellern anrichten, das warme Gemüse darüber verteilen und mit frischer Kresse sowie Steinsalz zum Abschmecken garnieren.

Tipps

• Vegane Variante: Laktosefreien Frischkäse durch Haferfrischkäse oder Mandelfrischkäse ersetzen – beide geben der Sauce eine ähnlich cremige Textur.
• Gemüse variieren: Statt Spargel und Paprika passt im Sommer auch Zucchini, Brokkoli oder Erbsen – alle histaminarm und schnell gegart.
• Pasta sofort servieren: Frischkäse-Saucen ziehen beim Stehen ein. Das Gericht direkt nach dem Vermengen genießen, damit die Konsistenz cremig bleibt.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.