Dinkelmuffins mit Birne

Zutaten

• 200 g Dinkelmehl
• 1 reife Birne
• 2 Eier
• 100 ml Haferdrink
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze einstellen und aufwärmen lassen.
2. Die Birne waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Messer oder Ausstecher entfernen, dann das Fruchtfleisch in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
3. Das Dinkelmehl und das Backpulver in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
4. Die Eier in eine separate Schüssel geben und mit dem Haferdrink kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht.
5. Die Ei-Haferdrink-Mischung zur Mehlmischung gießen und mit einem Schneebesen oder Spatel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
6. Die Birnenwürfel behutsam in den Teig unterheben, sodass sie gleichmäßig darin verteilt sind.
7. Muffinförmchen entweder mit Fett ausstreichen oder Papierförmchen einlegen und den Teig gleichmäßig in alle Mulden füllen.
8. Die gefüllten Förmchen in den heißen Backofen stellen und 25 bis 30 Minuten goldbraun backen lassen.
9. Mit einem Zahnstocher oder Holzstab in einen Muffin stechen – kommt kein Teig mehr daran haften, sind die Muffins fertig; sie dann kurz auskühlen lassen und aus den Förmchen nehmen.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie frische, reife Birnen für optimales Aroma und niedrige Histaminwerte
• Tipp: Die Muffins schmecken auch am nächsten Tag noch frisch und eignen sich gut zum Einfrieren

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