Dinkel-Wraps mit Gemüsefüllung

Zutaten

Wraps

• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• ½ TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 120 ml lauwarmes Wasser

Füllung

• 150 g Frischkäse (natur)
• 1 Karotte, in feine Stifte geschnitten
• ½ Gurke, in Stifte geschnitten
• 1 Paprika (gelb), in Streifen
• 1 Handvoll Feldsalat
• Frischer Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Dinkelmehl und Salz in einer Rührschüssel zusammengeben. Olivenöl und Wasser hinzufügen und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten (etwa 5 Minuten Kneten erforderlich).
2. Den Teig in vier gleichgroße Portionen aufteilen und jede Portion zu einer straffen Kugel formen. Diese zugedeckt etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, damit der Teig entspannen kann.
3. Jede Teigkugel auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, bis eine Dicke von etwa 2 Millimetern erreicht ist.
4. Eine Bratpfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Die ausgerollten Fladen nacheinander jeweils etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite darin ausbacken, bis sich charakteristische braune Blasen auf der Oberfläche bilden.
5. Die noch warmen Wraps gleichmäßig mit Frischkäse bestreichen.
6. Geriebene Karotten, in Streifen geschnittene Gurke, fein gehackte Paprika und frischen Feldsalat auf dem Frischkäse verteilen. Mit gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen.
7. Die gefüllten Wraps straff von einer Seite zur anderen einrollen und anschließend mit einem scharfen Messer diagonal durchschneiden.

Histamin-Tipp

Fertige Wraps aus dem Supermarkt enthalten oft Konservierungsstoffe und Säuerungsmittel, die den Histaminspiegel belasten können. Selbstgemachte Dinkel-Wraps sind in wenigen Minuten zubereitet und du hast volle Kontrolle über die Zutaten. Vermeide als Füllung unbedingt gereiften Käse, Räucherfleisch oder Thunfisch.

Warum dieses Rezept funktioniert

Dinkelmehl liefert mehr Mineralstoffe und B-Vitamine als Weizenmehl. Die Gemüsefüllung besteht ausschließlich aus histaminarmen Sorten: Karotten, Gurke, Paprika und Feldsalat. Frischkäse als frisches Milchprodukt sorgt für Cremigkeit ohne Histaminrisiko. Die Wraps eignen sich perfekt zum Mitnehmen ins Büro.

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