Dinkel-Porridge mit karamellisierter Birne

Zutaten

Für das Porridge

• 80 g Dinkelflocken
• 300 ml Haferdrink
• 100 ml Wasser (zum Kochen)
• 1 EL Ahornsirup
• ½ TL Ceylon-Zimt
• 1 Prise Salz

Für die karamellisierte Birne

• 2 reife Birnen, entkernt und in Spalten geschnitten
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Ahornsirup
• ¼ TL Zimt

Topping

• 1 EL Mandelmus
• 1 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

Porridge

1. Dinkelflocken, Haferdrink, Wasser und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.
2. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Porridge sichtbar eingedickt ist und cremig vom Löffel fließt.
3. Ahornsirup und Zimt einrühren. Bei Bedarf noch etwas Haferdrink für die gewünschte Konsistenz nachgießen.

Karamellisierte Birnen

1. Während das Porridge köchelt: Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Birnenspalten einlegen und 3–4 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind.
3. Ahornsirup und Zimt darübergeben, vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten karamellisieren lassen, bis die Spalten glänzend überzogen sind.

Anrichten

Porridge in zwei Schalen füllen, karamellisierte Birnen darauf anrichten, mit Mandelmus beträufeln und gehackte Mandeln darüberstreuen.

Tipps

• Dinkel liefert B-Vitamine und Magnesium, die beide am Histaminabbau beteiligt sind. Viele Betroffene vertragen Dinkel besser als modernen Weizen.
• Das Porridge lässt sich am Vorabend vorkochen und morgens mit etwas Haferdrink erwärmen. Die Birnen dann frisch karamellisieren, damit sie knackig bleiben.
• Im Sommer schmeckt das Porridge auch kalt mit frischen Heidelbeeren oder Mangostücken statt karamellisierter Birne.