Dinkel-Pancakes mit Apfelkompott

Zutaten

• 150 g Dinkelmehl
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 2 Äpfel
• 1 EL Honig
• 1 EL Wasser
• Öl oder Butter zum Braten

Zubereitung

1. Das Dinkelmehl in eine große Schüssel sieben oder geben.
2. Die Eier aufschlagen und mit dem Mehl vermengen.
3. Die Milch portionsweise hinzugießen und dabei kontinuierlich rühren, bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht.
4. Den fertigen Teig für etwa 10 Minuten stehen lassen, damit das Mehl aufquellen kann.
5. Währenddessen die Äpfel unter fließendem Wasser gründlich reinigen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
6. Die Apfelwürfel in einen kleinen Topf transferieren und 1 EL Wasser zugeben.
7. Die Apfelmasse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Apfelstücke zerfallen.
8. Den Honig (1 EL) unterrühren und alles vermischen.
9. Das fertige Apfelkompott auf niedriger Stufe warmhalten.
10. Eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Hitze erwärmen und ein wenig Öl oder Butter hinzugeben.
11. Mit einer Schöpfkelle eine Portion Teig in die Pfanne gießen und zu einem runden Pancake formen.
12. Jeden Pancake etwa 2–3 Minuten pro Seite ausbacken, bis eine goldbraune Färbung sichtbar ist.
13. Die Schritte 10–12 mit dem restlichen Teig wiederholen.
14. Die fertigen Pancakes auf einem Servierteller anordnen und mit dem warmen Apfelkompott dazu servieren.

Tipps

• Tipp: Frische, säuerliche Äpfel verwenden, um das Histaminrisiko zu minimieren
• Tipp: Das Apfelkompott sofort nach der Zubereitung verzehren für maximale Frische
• Tipp: Der Teig kann auch mit pflanzlicher Milch zubereitet werden

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