Dattelmus

Zutaten

• 200 g Medjool-Datteln (oder weiche Datteln), entsteint
• 150–200 ml Wasser (nach gewünschter Konsistenz)
• 1 Prise Zimt (optional)
• ½ TL Vanillepulver (optional)

Zubereitung

1. Die 200 g Medjool-Datteln vorbereiten: Jede Dattel der Länge nach aufschneiden und den Kern sorgfältig herausnehmen. Sollten die Datteln zu hart sein, diese zunächst 10 Minuten in warmem Wasser quellen lassen und anschließend gründlich abtropfen.
2. Die vorbereiteten Datteln mit 150 ml Wasser in einen Standmixer oder hohen Behälter für einen Stabmixer geben.
3. Mit maximaler Leistung etwa 30–60 Sekunden mixen, bis eine feine, gleichmäßige Paste entstanden ist. Sollte das Mus zu dick ausfallen, schrittweise etwas mehr Wasser einarbeiten – dabei bestimmt die Wassermenge, ob das Endprodukt ein dickeres Mus oder eine dünnflüssigere Sirupkonsistenz bekommt.
4. Das fertige Dattelmus mit der Prise Zimt und dem Vanillepulver (falls gewünscht) verrühren und mit Geschmack abgleichen. Anschließend in ein sterilisiertes Glas mit Deckel füllen und im Kühlschrank lagern.

Tipps

• Frische der Zutaten: Medjool-Datteln ergeben das cremigste Ergebnis. Getrocknete Datteln, die bereits sehr lang im Regal stehen, können durch Fermentation mehr biogene Amine enthalten – auf frischen Kauf achten.
• Verträglichkeitstipp: Datteln sind bei Histaminintoleranz in kleinen Mengen gut verträglich. Das Dattelmus als Zuckerersatz verwenden – 1–2 TL statt Honig oder Ahornsirup in Rezepten. Teste deine individuelle Verträglichkeit mit einer kleinen Portion.
• Aufbewahrung: Im verschlossenen Schraubglas im Kühlschrank bis zu 5–7 Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit portionsweise in Eiswürfelformen einfrieren und nach Bedarf entnehmen.