Zutaten
- 100 gMandelmehl von Mrs. Flury
- 50 g Kakaopulver, ungesüsst
- 150 g Cashewkerne
- 3 ELAkazienfasern
- 2 ELKakao-Proteinpulver von Mrs. Flury (oder mehr Mandelmehl)
- 70 ml Reissirup
- 200 ml pflanz. Drink
- 70Carobpulver
Zubereitung
- Die Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser übergießen. Je nach Zeitrahmen 10 bis 30 Minuten quellen lassen, bis sie weich sind.
- Die aufgeweichten Cashewkerne abseihen und zusammen mit dem Reissirup in den Foodprocessor geben. Das Gerät so lange laufen lassen, bis eine glatte, klebrig wirkende Paste entstanden ist.
- Diese Paste in eine größere Rührschüssel umfüllen. Jetzt Mandelmehl, Kakaopulver, Akazienfasern, Kakao-Proteinpulver und den pflanzlichen Drink nacheinander hinzufügen. Mit einem Rührlöffel gründlich verrühren, bis alle Komponenten gleichmäßig miteinander verbunden sind. Die Zartbitterschokolade vorerst beiseite stellen.
- Die fertige Masse in eine Backform oder ein ähnlich geeignetes Behältnis füllen und mit dem Rücken eines Löffels oder den Handflächen kräftig verdichten, sodass alles fest zusammengepresst ist.
- Das Gefäß mit der verdichteten Masse zugedeckt oder offen für etwa 2 Stunden ins Gefrierfach stellen und dort vollständig durchfrieren lassen.
- Während die Masse gefriert, die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in einer hitzebeständigen Schale über einem Wasserbad allmählich schmelzen lassen, bis eine flüssige Konsistenz erreicht ist.
Tipps
- Aufbewahrung: Reste sofort portionsweise einfrieren. Aufgetautes nicht erneut aufwärmen, sondern direkt verzehren.