Zutaten
- 12 Datteln, entsteint
- 70 g Kürbispüree
- 6 EL Haferflocken (glutenfrei)
- 20 g Cashewkerne
- 1 TL Zimt
- 2 TL Kakaopulver, ungesüßt
- Kakaopulver + Haferflocken zum Wälzen
Zubereitung
- Die Datteln zunächst prüfen: Sollten sie noch hart sein, 10–15 Minuten in heißes Wasser geben, dann abseihen. Anschließend die Datteln im Food Processor oder Mixer zu einem feinen Mus verarbeiten. Bei Bedarf einen Teelöffel Wasser hinzugeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Das Kürbispüree selbst herstellen: Ein Stück Kürbis (z. B. Hokkaido) schälen, würfeln und etwa 15 Minuten in gesalzenem Wasser garen, bis es weich ist. Das Wasser abgießen und den Kürbis im Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten. Vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen.
- Das abgekühlte Dattelmus mit dem Kürbispüree, den Haferflocken, dem Kakaopulver und den fein gehackten Cashewkernen in einer Schüssel vermischen. Alle Zutaten gründlich durcharbeiten, bis eine gleichmäßige, gut formbare Masse entstanden ist. Falls die Mischung zu weich wirkt, schrittweise mehr Haferflocken einrühren.
- Die Hände anfeuchten und aus der Masse 9 gleichgroße Kugeln formen. Diese anschließend in der Mischung aus Kakaopulver und Haferflocken wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Auf einem Tablett etwa 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis die Bällchen fest geworden sind.
Tipps
- Kürbispüree selbst herstellen: Fertige Kürbispürees aus Dosen enthalten manchmal Zucker oder Gewürze. Selbst gekochtes Kürbispüree ist histaminärmer und lässt sich in größerer Menge vorbereiten und einfrieren. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Kochen weich und mitpüriert.
- Kakaopulver individuell testen: Kakao enthält Histaminliberatoren. In kleiner Menge (1–2 TL für 9 Bällchen) ist es für viele Betroffene verträglich. Wer empfindlich reagiert, kann Kakaopulver durch Carobpulver ersetzen – ähnlicher Geschmack, aber ohne Histaminliberatoren.
- Meal-Prep-Tipp: Die Balls lassen sich hervorragend auf Vorrat herstellen. Im Kühlschrank 5 Tage haltbar, eingefroren bis zu 3 Monate. Portionsweise einfrieren und einzeln bei Raumtemperatur auftauen oder direkt kalt essen.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.