Dattel-Energy-Kugeln

Zutaten

• 8 Medjool-Datteln, ungeschwefelt, ohne Zusatzstoffe (etwa 200 g)
• 170 g glutenfreie Großblatt-Haferflocken
• 30 g Kokosraspel
• 40 g geschrotete Leinsamen
• ½ TL gemahlene Vanille
• 2 EL Tahini (Sesammus)
• 1 ½ EL Kokosöl, geschmolzen
• Warmwasser zum Einweichen

Zubereitung

1. Die 8 Medjool-Datteln vom Kern befreien und in eine Rührschüssel legen.
2. Die Datteln vollständig mit warmem Wasser bedecken und eine halbe Stunde lang quellen lassen.
3. Das Einweichwasser sorgfältig abgießen und die Datteln leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. Die aufgeweichten Datteln mit einer Gabel oder dem Rücken eines Löffels zu einem feinen Mus zerdrücken.
5. Die glutenfreien Haferflocken, Kokosraspel, geschroteten Leinsamen und gemahlene Vanille im Blender mahlen, bis eine mehlfeine Konsistenz entsteht.
6. Die gemahlene Trockenmischung in eine große Schüssel umfüllen.
7. Das Tahini, das flüssige Kokosöl und die Dattelmus-Masse zur Trockenmischung geben und alle Komponenten intensiv miteinander verarbeiten.
8. Mit angefeuchteten Händen aus der homogenen Masse kleine Kugeln formen und auf einem Brett ablegen.
9. Die fertig geformten Kugeln abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

• Tipp: Verwende nur ungeschwefelte Datteln zur Vermeidung von Zusatzstoffen, die Histaminlevel erhöhen könnten.
• Tipp: Die Kugeln können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank gelagert werden.
• Tipp: Optional mit gemahlener Kokos oder Kakaopulver wälzen.

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