Gebackene Datteln – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 6 Medjool-Datteln (frisch, entsteint)
• 3 EL Mandelmus (hell, ohne Salz)
• 6 Mandeln (ganz, roh) oder Blaubeeren
• 1 TL Kokosraspel
• 1 Prise Zimtpulver
• Optional: 1 TL Sesam oder Hanfsamen zum Wälzen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft einstellen und währenddessen ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Datteln längs halbieren, dabei aber nicht komplett durchtrennen – sie bleiben an einer Seite verbunden. Die Kerne entfernen und die Datteln aufklappen wie ein aufgeschlagenes Buch.
2. Das Mandelmus in eine kleine Schüssel geben und mit dem Zimtpulver sowie den Kokosraspeln vermischen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Falls die Mischung zu dick wirkt, schrittweise einen Tropfen Wasser hinzufügen, um sie streichbar zu machen.
3. Die Mandelmus-Zimtmischung großzügig in die geöffneten Datteln füllen – pro Frucht etwa ½ Teelöffel verwenden. Jeweils eine ganze Mandel oder eine Blaubeere oben in die Füllung hineindrücken. Die gefüllten Datteln auf das vorbereitete Backblech arrangieren.
4. Etwa 8–10 Minuten im heißen Ofen backen, bis die Datteln durchgewärmt sind und an den Rändern leicht Farbe annehmen. Auf einem Kuchengitter etwa 5 Minuten auskühlen lassen, damit die Füllung abbindet. Danach servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Nur frische Medjool-Datteln verwenden – sie sollten weich und glänzend sein. Harte, trockene Datteln sind weniger verträglich. Mandelmus aus frisch geöffneter Packung nehmen, da ranziges Mus Unverträglichkeiten verursachen kann.
• Verträglichkeitstipp: Datteln sind süß und energiereich, aber bei Histaminintoleranz meist gut verträglich, wenn frisch. In kleinen Mengen (2–3 Stück) testen. Die Wärme des Backens macht Datteln bekömmlicher als roh verzehrt.
• Aufbewahrung: Frisch aus dem Ofen schmecken diese Datteln am besten. Auf Raumtemperatur abgekühlt noch am selben Tag essen. Reste im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren und vor dem Essen kurz bei Raumtemperatur anwärmen.