Zutaten
- 250 g Seidentofu
- 60 g Zartbitterschokolade > 85%
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanillepulver oder 1 Prise geriebene Tonkabohne
- 2 ELAkazienfasern
Zubereitung
- Den Seidentofu in den Mixer geben und vollständig zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten. Das Püree in eine Rührschüssel umfüllen und die Akazienfasern mit dem Schneebesen unterarbeiten, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend Salz und Vanillepulver bzw. geriebene Tonkabohne hinzugeben und alles gut vermischen.
- Nach Geschmack mit Ahornsirup oder Reissirup süßen – diese Zutat jetzt einrühren, falls eine zusätzliche Süße gewünscht ist.
- Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad langsam schmelzen und danach einige Minuten ruhen lassen, bis sie lauwarm ist und nicht mehr dampft. Die flüssige Schokolade zur Tofu-Mischung geben und mit dem Schneebesen kräftig unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Die Mousse in kleine Gläser oder Schälchen portionieren und im Kühlschrank mindestens 1–2 Stunden durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren optional mit frischen Beeren garnieren und direkt genießen.
Tipps
- Das Mousse hält sich im Kühlschrank abgedeckt etwa 2 Tage. Je länger es kühlt, desto fester wird die Konsistenz – perfekt zum Vorbereiten am Vorabend.
- Seidentofu ist bei Histaminintoleranz oft besser verträglich als fester Tofu, da er weniger stark verarbeitet ist. Trotzdem gilt: frisch gekauften Tofu bevorzugen und nicht lange offen lagern.
- Statt Zartbitterschokolade lässt sich auch reines Kakaopulver (2–3 EL) verwenden – das reduziert den Zuckergehalt und ist oft besser verträglich.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 60 g Zartbitterschokolade > 85% → Carobpulver (Johannisbrot) (schokoladenähnlicher Geschmack, histaminverträglich)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.