Zutaten
- 180 g Reisnudeln
- 200 g Tempeh
- 200 g grüne Bohnen (TK)
- 2-3 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kokosöl
- 150 g Champignons
- 1 kl.Brokkoli
- 100-200 ml Wasser
- 250 ml Kokosmilch
- 2-3 TL Misopaste
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Curry
- OptionalSalz
Zubereitung
- Die 250 ml Kokosmilch in die Pfanne gießen und mit Paprikapulver, Kurkuma und Curry würzen. Zum Abschluss die Misopaste unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Die gekochten Reisnudeln auf dem Teller anrichten und die fertige Gemüse-Tempeh-Mischung darüber verteilen.
Tipps
- Tempeh-Hinweis: Tempeh ist fermentiert und kann bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen. Bei Unsicherheit zunächst mit einer kleinen Portion testen oder durch frischen Tofu ersetzen.
- Misopaste sparsam dosieren: Misopaste ist ebenfalls fermentiert – bei starker HIT-Empfindlichkeit die Menge reduzieren oder durch etwas Kokosmilch mit Salz und Kurkuma ersetzen.
- Reste einfrieren: Diese Pfanne eignet sich gut zum portionsweisen Einfrieren. Direkt nach dem Kochen in Behälter füllen und einfrieren statt im Kühlschrank aufzubewahren.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 200 g Tempeh → Frischkäse oder Quark (eiweißreich, nicht fermentiert)
- 2-3 TL Misopaste → Gemüsebrühe mit Ingwer (Umami ohne Fermentation)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.