Zutaten
- 200 g Kichererbsen (gegart, bspw. Aus Dose)
- 120 g Dattelmus nach Rezept
- 70 ml Wasser
- 8 EL Mandeln, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 150 g Carobpulver
- 2-4 EL gefriergetrocknete Himbeeren (+ etwas fürs Topping)
Zubereitung
- Die Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas nehmen, gründlich unter fließendem Wasser spülen und abtropfen lassen. Falls frische Kichererbsen verwendet werden, nach Packungsanleitung garen. Das Dattelmus parallel nach Rezept vorbereiten.
- Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit dem Dattelmus und dem Wasser in einen Food Processor geben und so lange pürieren, bis eine gleichmäßige, cremige Creme entstanden ist.
- Die entstandene Creme in eine Schüssel umfüllen und die gemahlenen Mandeln sowie das Salz unterheben. Die gefriergetrockneten Himbeeren nach Geschmack hinzugeben und vorsichtig einarbeiten, sodass eine gleichmäßige Masse mit Himbeernoten entsteht.
- Mit feuchten Händen kleine Kugeln aus der Masse formen und diese auf einem mit Backpapier bespannten Blech verteilen, so dass ausreichend Platz zwischen den Pralinen bleibt.
- Die Pralinen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie leicht gefestigt sind. Anschließend auf dem Blech vollständig erkalten lassen, bevor sie mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade überzogen oder mit weiteren gefriergetrockneten Himbeeren bestreut werden.
Tipps
- Aufbewahrung: Die fertigen Pralinen halten sich im Gefrierfach bis zu 4 Wochen. Einzeln aus dem Fach nehmen und ca. 5 Minuten antauen lassen – so bleibt die Schokolade schön knackig.
- Schokoladenwahl: Zartbitterschokolade mit mindestens 85 % Kakaoanteil und ohne Zusatzstoffe verwenden. Viele HIT-Betroffene vertragen kleine Mengen dunkle Schokolade besser als Milchschokolade.
- Kichererbsen-Alternative: Wer Kichererbsen nicht verträgt, kann weiße Bohnen verwenden – sie haben einen neutraleren Geschmack und binden die Masse ebenso gut.