Curry Kichererbsen

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgespült und gut abgetropft)
• 1 TL mildes Currypulver (ohne scharfe Zusätze)
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Salz
• ¼ TL weißer Pfeffer
• 1–2 EL Rapsöl oder Kokosöl (hitzestabil)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb umfüllen und unter fließendem Wasser mehrmals spülen, um die Flüssigkeit vollständig zu entfernen. Anschließend die feuchten Kichererbsen auf einem Küchentuch ausbreiten und gründlich trocknen – eine trockene Oberfläche ist entscheidend für eine knusprige Konsistenz.
2. Die trockenen Kichererbsen in eine Rührschüssel geben. Das Öl sowie alle Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Mit einem Löffel oder Spoon so lange umrühren, bis jede einzelne Kichererbse gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
3. Die gewürzten Kichererbsen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in einer gleichmäßigen, einfachen Schicht auftragen – sie sollten sich nicht überlagern. Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen. Nach etwa 10 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kichererbsen durchmischen oder wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Fertig sind sie, wenn sie goldgelb aussehen und beim Abbeißen knusprig brechen.
4. Die fertigen Kichererbsen direkt nach dem Backen servieren – entweder als reiner Knabbersnack, als Topping für Salatschüsseln und Buddha Bowls oder als Beilage zu gebackenem Gemüse. Mit der Zeit werden sie durch Feuchtigkeitsaufnahme aus der Luft weicher, daher sofort genießen.

Tipps

• Frische der Zutaten: Kichererbsen aus der Dose sofort nach dem Öffnen abspülen und verarbeiten. Rapsöl oder Kokosöl verwenden – beide sind hitzestabil und haben einen neutralen Geschmack. Sofort nach dem Backen servieren.
• Verträglichkeitstipp: Kichererbsen sind bei HIT gut verträglich und liefern pflanzliches Protein sowie Ballaststoffe. Kichererbsen aus der Dose sofort spülen und verarbeiten – die Einlegeflüssigkeit kann Histaminrückstände enthalten. Kurkuma hat antientzündliche Eigenschaften und unterstützt die Darmschleimhaut.
• Aufbewahrung: Knusprige Kichererbsen sofort essen. Im Kühlschrank werden sie weich. In einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage haltbar – im Ofen bei 180°C kurz aufknuspern.