Zutaten
- 220 g Tofu (fest, naturell)
- 1 TL mildes Currypulver (ohne Pfeffer-Zusatz)
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL Olivenöl oder Rapsöl
- ½ TL Salz
- Optional: ¼ TL Kurkuma für Farbe
Zubereitung
- Den Tofu etwa 20–30 Minuten vor dem Kochen aus der Packung nehmen und mit einem sauberen Küchentuch gründlich trockenpressen. Je weniger Flüssigkeit im Tofu verbleibt, desto besser wird die knusprige Textur später. Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) einschalten und aufheizen.
- Den getrockneten Tofu in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden und in eine Rührschüssel geben. Maisstärke, mildes Currypulver, Salz und die optionale Kurkuma hinzufügen. Alles vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis die Würfel dünn mit der Gewürzmischung überzogen sind – die Maisstärke sorgt später für die knusprige Kruste.
- Die gewürzten Tofu-Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, sodass kein Würfel auf einem anderen liegt. Das Öl leicht über den Würfeln verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kanten knusprig wirken.
- Die fertigen Tofu-Würfel direkt nach dem Backen servieren, da die Knusprigkeit schnell nachlässt. Sie eignen sich als Topping für verschiedene Salate und Buddha Bowls, als Beilage zu Currys oder pur als würziger Knabberartikel.
Tipps
- Frische der Zutaten: Tofu aus frisch geöffneter Packung verwenden – Tofu ist fermentiertes Sojaprodukt und Histamingehalt steigt nach Öffnen schnell. Am Einkaufstag verarbeiten. Currypulver ohne Pfeffer oder Chili-Zusätze wählen.
- Verträglichkeitstipp: Tofu enthält moderat Histamin als Sojaprodukt – bei starker HIT-Empfindlichkeit in kleinen Mengen testen. Naturbelassener Tofu ohne Räucherung oder Marinade ist histaminärmer. Harissa-Gewürz aus dem Originalrezept weglassen – enthält oft Essig und Pfeffer als Liberatoren.
- Aufbewahrung: Crispy Tofu sofort nach dem Backen essen. Im Kühlschrank aufbewahrt wird er weich. Reste noch warm in einem Glas aufbewahren und bei 180°C im Ofen 5 Minuten aufknuspern – nicht in der Mikrowelle erhitzen.