Zutaten
- 200g Süßkartoffeln (ohne Schale)
- 40g Mehl (Reismehl empfohlen)
- 35g Kartoffelstärke/Kartoffelmehl
- 5g Weinsteinbackpulver
- 10g geschrotete goldene Leinsamen
- 200g Brokkoli
- 100g weiße Zwiebel
- 120g Karotte
- Kokosmilch nach Belieben
- Pflanzenmilch nach Belieben
- Histaminarme Gewürzmischung
- Salz
- Kokosöl oder anderes Öl
- Pesto (Petersil oder Basilikum)
- Macadamia-Nüsse (geröstet, gesalzen, optional)
- Geschälte Hanfsamen zum Garnieren
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und anschließend mit einer feinen Reibe in dünne Streifen raspeln.
- Reismehl, Kartoffelstärke, Weinsteinbackpulver und geschrotete goldene Leinsamen in einer Schüssel vermischen.
- Die geraspelten Süßkartoffeln unter die trockene Mischung heben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Kleine, flache Puffer aus dem Teig formen und in heißem Kokosöl beidseitig goldbraun ausbacken.
- Brokkoli, Zwiebel und Karotte putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse in einer breiten Pfanne mit etwas Kokosöl kurz anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
- Mit Kokosmilch und Pflanzenmilch auffüllen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Das köchelnde Gemüse mit der histaminarmen Gewürzmischung und Salz würzen und abschmecken.
- Das Gemüse 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis es vollständig weich ist.
- Die Süßkartoffelpuffer auf Tellern anrichten und die cremige Gemüsemischung darauf verteilen.
- Das Gericht mit Pesto drizzeln und mit gehackten Macadamia-Nüssen bestreuen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Für streng histaminarm: Frische Zutaten verwenden und schnell verarbeiten, Gemüse nicht zu lange lagern.
- Tipp: Alternative zu Kokosmilch: Eine Einbrenne mit Mehl und Pflanzenmilch verwenden.
- Tipp: Die Macadamia-Nüsse können auch weggelassen werden für noch niedrigere Histaminwerte.
- Tipp: Hanfsamen vor dem Servieren kurz anrösten für mehr Aroma.
- Tipp: Das Pesto selbst frisch zubereiten für optimale Histaminverträglichkeit.
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